Интересные:




Как подготовить изюм для выпечки


Как подготовить изюм для сырников / How to prepare raisin for syrniki

Изюм является распространенной добавкой к выпечке и другим блюдам (например, к плову, каше). Он позволяет придать сладость и завершенность готовому кушанью. Однако, все мы знаем, что зачастую для продления срока хранения и придания красивого внешнего вида изюм обрабатывается химикатами, поэтому его рекомендуется предварительно замочить (или распарить) в горячей воде.

Для этого изюм следует промыть под проточной водой, затем тщательно обработать ягоды от возможных плодоножек и маленьких веточек, после чего залить ягоды кипятком. Молодой изюм можно подержать в воде около получаса, а вот старому изюму понадобится несколько часов, чтобы приобрести необходимую мягкость.

Если изюм имеет неестественный цвет, блеск и запах, то очень велика вероятность, что изюм подвергался окрашиванию: в этом случае его необходимо оставить в воде на всю ночь, чтобы избавиться от химии.

Если у Вас ограничено время готовки, то можно распарить изюм "быстрым способом", с помощью микроволновки. Для этого емкость с ягодами заливается водой, накрывается сверху пищевой пленкой и ставится в микроволновую печь на 20 секунд, на максимальную мощность. После чего горячий изюм аккуратно достается шумовкой и обсушивается на салфетке или полотенце.

Еще один способ замочить изюм для придания пикантности выпечке, это способ, при котором он замачивается в красном вине. Для этого ягоды заливаются красным вином на 3-4 часа, после чего просушиваются на бумажной салфетке от лишней жидкости.

Снимают излишек жидкости и обсушивают изюм в муке с целью его более равномерного распределения в тесте, поскольку считается, что влажный изюм имеет более "тяжелую" структуру, и может осесть весь на дно.

Правда, я сама так никогда "не заморачиваюсь", но, в принципе, я и с тестом особо не экспериментирую, предпочитая придерживаться проверенного маминого рецепта.



Слива интересные рецепты
Рецепты зимних прикормок с
В духовке рецепты филе курицы и картофель
Салат из перетертых помидорах
Свинина отбитая рецепт
Читать далее...